隨著生活水平的提高，人們對食品安全和食品污染等問題日益關心。微生物污染源是影響食品質量的重要因素之一，將一定空間內的粉塵顆粒,有害空氣,細菌等污染物控制在一定的范圍內，以便達到食品生產和包裝的衛(wèi)生標準和要求。這一環(huán)節(jié)上，潔凈車間發(fā)揮著重要的作用。關于潔凈車間建造施工時有以下幾點需要注意：

1：相關施工資質

承擔食品廠潔凈車間工程的施工企業(yè)，應該具有相關工程施工資質，并應具有較完善的質量管理體系。

2：車間內布局合理

食品潔凈車間施工中要注意車間內的布局不能發(fā)生錯亂，一般食品潔凈車間都會分為一般作業(yè)區(qū)、準清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)三個區(qū)域，在施工的時候要注意這些區(qū)域良好的進行銜接，同時還不能讓食品加工過程中各個區(qū)域產生過多的接觸，否則就容易發(fā)生交叉污染這種情況。

3：注意管道鋪設

食品凈化車間施工中要注意水電管道上面的鋪設嚴格按照規(guī)定執(zhí)行，在鋪設管道當中如果發(fā)生混亂情況就容易讓外部的空氣入侵到車間當中。因此，人們要確保管道合理的包圍在隱蔽位置中，并且地面材料都需要選擇不透水、防滑且不起靜電的材料進行施工。

4：按圖紙施工

食品潔凈車間施工中要確定設計文件以及圖紙上面的內容，當設計圖紙上面有改動的時候得經過公司的確認，簽名并得到施工單位的同意才能進行，不能在圖紙以外的位置進行施工，否則施工來的東西與圖紙就會不匹配，這樣的潔凈車間工程是無法得到驗收的。

5：符合現(xiàn)行國家標準

       施工單位承擔對食品廠潔凈車間內各專業(yè)設計圖紙進行深化的施工詳圖設計時，應執(zhí)行現(xiàn)行國家標準《潔凈廠房設計規(guī)范》GB50073的相關規(guī)定，并應加強設計質量管理，具有質量管理體系，施工詳圖應得到原設計單位的書面同意或確認，并得到建設單位的同意后，方能進行施工。

6：竣工驗收及調試

       食品廠潔凈車間竣工驗收的系統(tǒng)調試，應在建設單位和監(jiān)理單位的共同參與下進行，由施工企業(yè)負責進行系統(tǒng)調試、檢測，承擔調試的單位應具有調試、檢測專職技術人員和符合本規(guī)范規(guī)定的測試儀器。

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